Introduction au beurre de cacahuète

La Chine est le plus grand pays producteur d'arachides au monde, sa production totale, sa production unique et son volume d'exportation sont classés au premier rang mondial. Actuellement, le beurre de cacahuète représente 37 % de la consommation de cacahuètes comestibles en Chine.
Le beurre de cacahuète est non seulement riche en protéines végétales, mais également riche en vitamines, niacine, vitamine E et minéraux, etc., riche en nutriments et en saveur unique. Le beurre de cacahuète est largement utilisé dans les produits à base de farine, les trempettes chaudes et d'autres domaines, mais le beurre de cacahuète a une teneur élevée en matières grasses, ce qui ne convient pas à l'hypertension artérielle, au diabète et à d'autres patients à manger, il est également facile de produire de l'huile en stockage , oxydation facile, rackness et la partie non grasse du beurre de cacahuète dans le processus de stockage se dépose naturellement pour former une substance solide dure. Ainsi, la qualité gustative du beurre de cacahuète est réduite et la durée de stockage est raccourcie. La recherche d'un nouveau beurre de cacahuète vise les défauts de saveur, de nutrition et de stabilité. À l'heure actuelle, une série de nouveaux beurres de cacahuètes à faible teneur en matières grasses, à haute teneur en protéines, à saveur unique, à haute valeur nutritionnelle et à bonne stabilité a été développée.
En Chine, le beurre de cacahuète est largement utilisé comme condiment pour les pâtes, le pain cuit à la vapeur, la marmite, les sautés, etc., et est également utilisé comme garniture pour les gâteaux sucrés, les petits pains cuits à la vapeur, le pain, etc. Le beurre de cacahuète a été exporté. de Chine depuis 1988. Le principal produit du beurre de cacahuète est le beurre de cacahuète entier, mais il existe peu de recherches sur le beurre de cacahuète faible en gras ou sans gras et le beurre de cacahuète aromatisé aux nutriments. Le beurre d'arachide dans notre pays a une bonne dynamique de développement, plus de 10 lignes de production, principalement concentrées dans le Shandong, le Jiangsu, l'Anhui et d'autres régions productrices d'arachides, les ventes de beurre d'arachide sont principalement exportées. Par l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, en 2011, le volume total des importations et des exportations de beurre d'arachide en Chine est passé de 2887 t et 132 t en 2010 à 6607 t et 1256 t respectivement, et le volume des exportations représentait environ 65 pour cent du volume annuel. sortir.
Le beurre de cacahuète est principalement utilisé pour préparer des repas de restauration rapide pour les élèves du primaire et du secondaire, et est également largement utilisé comme ingrédient dans les craquelins, les sandwichs, les biscuits aux cacahuètes, les produits de boulangerie, les bonbons, les céréales du petit déjeuner et la crème glacée et d'autres aliments. À l'heure actuelle, la plus grande commercialisation de beurre d'arachide au monde est les États-Unis, où la consommation annuelle d'amandes d'arachide est d'environ 800 000 tonnes, dont le beurre d'arachide est d'environ 450 000 tonnes, et les arachides de type coureur sont la principale matière première de l'arachide. beurre aux États-Unis. Le Canada consomme environ 150 000 tonnes d'amandes d'arachides par an, dont le beurre d'arachide et d'autres ingrédients représentent environ 15 % . La consommation annuelle actuelle d'amandes d'arachide au Mexique est d'environ 70 000 tonnes, dont 10 % de beurre d'arachide (importé) . Les pays d'Europe du Nord-Ouest tels que le Royaume-Uni, les Pays-Bas et l'Allemagne consomment environ 500 000 tonnes d'amandes d'arachide par an, et le beurre d'arachide représente environ 15 pour cent. Ces dernières années, le Japon consomme 110 à 120 000 tonnes d'amandes de cacahuètes chaque année, et environ 5 % du beurre de cacahuète est utilisé. La Corée du Sud consomme environ 40 à 50 000 tonnes d'amandes de cacahuètes chaque année, et le beurre de cacahuètes en représente environ 5 %. En résumé, le beurre de cacahuète est largement consommé dans le pays et à l'étranger, et sa production et ses ventes sont énormes.