| Nom du produit : | cacahuète en coque |
| Taille: | 7/9 9/11 11/13 |
| Taper: | haihua weihua silihhong |
| Mélange: | 0%maximum |
| Humidité: | 9% maximum |
| Emballer: | Sac de 30 kg pp |
| Graines simples : | 5% maximum |
| Durée de conservation : | 12 mois |
Les « cacahuètes en coque », également connues sous le nom d'« arachides », ne sont pas seulement une simple collation mais un ingrédient polyvalent dans de nombreuses traditions culinaires,
surtout dans la cuisine chinoise. Leurs utilisations vont des plats salés aux gourmandises sucrées.
Voici les principales façons dont ils sont appréciés :
1. Comme collation classique
C’est la façon la plus courante et la plus directe de déguster des cacahuètes décortiquées.
Sec-Rôti ou cuit :Les cacahuètes sont grillées dans leur coque dans un wok ou au four, souvent avec du sel. Le résultat est unsec, croquant et
collation aux noisettes, parfaitement accompagné de bière ou de thé. Ils sont l’équivalent chinois des noix de barre.
Cacahuètes bouillies :Une cuisine de rue appréciée, surtout dans le sud de la Chine. Les cacahuètes fraîches ou séchées dans leur coque sontbouilli pendant des heuresdans un frère-
infusé avecanis étoilé, grains de poivre du Sichuan, cannelle et sel. Le résultat est uniquedoux, moelleux et savoureuxcacahuète avec
une saveur épicée distincte, assez différente de la version rôtie croquante.
Au micro-ondes ou frit :Des méthodes modernes pour une collation rapide et croustillante.
2. Comme base pour d'autres produits alimentaires
Bien qu’ils soient souvent d’abord décortiqués à cette fin, le voyage de nombreux produits alimentaires populaires commence par la modeste cacahuète dans sa coque.
Huile d'arachide :Les grains décortiqués sont pressés pour produire de l'huile d'arachide parfumée et-à haut point de fumée-, un aliment de base dans de nombreuses cuisines.
Beurre de cacahuète :Les grains torréfiés sont moulus en beurre de cacahuète crémeux ou croquant.
Des gourmandises sucrées :Ils servent à fabriquerCacahuète cassante, Bonbons aux arachides, et comme garniture pour des pâtisseries comme le mochi aux cacahuètes et le tangyu aux cacahuètes-
an (boulettes de riz sucrées).
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